Sobre nosotros
¡Hola! Soy Alicia.
Estudié dietética impulsada por mi interés en la alimentación saludable y la gastronomía.
En casa, el café siempre ha sido una bebida protagonista durante el desayuno y la merienda con mi familia. Aún recuerdo ese aroma. Por eso, cada vez que lo huelo, siento que vuelvo a mi hogar.
Nací en España, un país donde el café está presente en cada reunión. Sin embargo, aquí predomina el café torrefacto, tostado con azúcar, lo que proporciona un sabor amargo que nunca logró conquistar mi paladar.
El amor por la nutrición y, de nuevo, la gastronomía me llevaron, casi por casualidad, a descubrir el fascinante mundo del café de especialidad. Desde ese momento, quedé completamente cautivada, y mi conexión con este café se ha vuelto inseparable.
Ese momento marcó un antes y un después. Me apasioné por el café de especialidad y supe que quería compartir esta experiencia con los demás. Así nació Alma Libre Coffee, con el propósito de conquistar tus sentidos en cada taza de café y transformar ese instante en un momento excepcional de tu día, tal y como lo es para mí. En Alma Libre Coffee, seleccionamos con esmero nuestros granos, trabajamos con productores comprometidos con la sostenibilidad y nos esforzamos por ofrecer un café excepcional, para que puedas disfrutar y descubrir su auténtico sabor. Una bebida majestuosa que, lamentablemente, ha sido alterada por las grandes industrias y la pérdida de la esencia natural del grano de café.
Te invito a unirte a esta experiencia y a explorar con cada sorbo un universo de sabores y aromas que te transportarán a un viaje sensorial, único, e inolvidable.
Con amor,
Alicia. 🧡
¿Por qué café de especialidad?
El café de especialidad es un tipo de café de alta calidad que se cultiva, procesa y prepara con estándares rigurosos para garantizar un sabor excepcional. Es apreciado por su sabor único y sus características distintivas, que reflejan factores como la variedad de la planta, la región donde se cultiva y el método de procesamiento utilizado.
Características principales del café de especialidad:
- Origen único: Proviene de regiones específicas, conocidas por su clima, altitud y suelo, que crean condiciones ideales para el cultivo de café de calidad. Su trazabilidad es esencial, lo que significa que puedes saber exactamente de dónde viene.
- Calificación por expertos: Debe obtener una puntuación mínima de 80 sobre 100 según la Specialty Coffee Association (SCA). Esta calificación evalúa aspectos como el aroma, la acidez, el cuerpo y el sabor.
- Variedades específicas: Las fincas que producen café de especialidad suelen cultivar variedades específicas de café arábica, que son más complejas y delicadas en comparación con el café robusta.
- Métodos de cosecha y procesamiento cuidadosos: Los granos suelen ser recolectados a mano, asegurando que solo se seleccionen aquellos en su punto óptimo de maduración. Además, los procesos de lavado, secado y fermentación se realizan con precisión para resaltar las notas de sabor.
- Preparación profesional: Se presta especial atención a la molienda, la proporción de agua y café, y el método de preparación (como pour-over, espresso o prensa francesa) para maximizar su perfil de sabor.
- Sostenibilidad y ética: Muchos productores de café de especialidad priorizan prácticas sostenibles y comercio justo, asegurando condiciones laborales justas y respeto por el medio ambiente.
¿Qué lo diferencia del café comercial?
El café comercial, que se encuentra en la mayoría de los supermercados, suele estar mezclado, tiene granos de peor calidad y es procesado en masa. En cambio, el café de especialidad destaca por su calidad superior, frescura y el enfoque artesanal en cada etapa de su producción.
Al consumir café de especialidad, no solo estás disfrutando una experiencia única, sino también apoyando a pequeños productores y métodos sostenibles.